抹茶紅豆乳酪包
用100%乳酪，沒有加水份既包包係點？
鬆...軟...香...
如我家水波爐可以放上層焗盤防焗黃
今次第一次試下用乳酪做水合法，未焗已經見到個麵團打到超軟呀，加埋自家紅豆蓉，個個焗到又圓又有靚靚抹茶色🍵，抹茶配紅豆滿足
60g X8個
材料～
A
高筋粉250g
原味無糖乳酪170-180g
B
糖20g
抹茶粉10g
C
酵母3g
D
鹽3g
E
牛油20g
D
黑櫻米(裝飾用)
紅豆餡35-40g
做法 (水合法)
1.先將100g乳酪同高筋麵粉開機打，之後才慢慢落餘下的乳酪，全程打5分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放雪櫃30分鐘
(因為加了乳酪，要放雪櫃進行水合法)
此時麵團攞起能拉出薄膜
3.放B打3分鐘
4.C,D材料每樣要分開打1-2分鐘，才放另一樣材料
5.最後放分3次加入軟牛油，打至麵團光滑
6.開始第一分次發酵至兩倍大，夏天約50分鐘
7.排氣---搓圓---休息15分鐘---包上紅豆餡
8.第二次發酵至2倍大，夏天約35分鐘
9.噴水灑上黑櫻米裝飾
10.用170度焗14分鐘，7分鐘後冚錫紙防焗黃，如我家水波爐可以放上層焗盤
自家紅豆蓉做法連結在此
如我家水波爐可以放上層焗盤防焗黃
今次相片比較少，因為原本拍了片，但係唔小心影片被delete 😭😭😭
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